Salsiccia Sarda al Finocchietto Su Sirboni – sardische Fenchelwurst

Salsiccia Sarda al Finocchietto (Fenchel)

Salsiccia Sarda al Finocchietto – Die aromatische Fenchelwurst aus Sardinien. Die Salsiccia Sarda al Finocchietto ist eine kulinarische Meisterleistung, die aus hochwertigem Schweinefleisch und duftendem Fenchel hergestellt wird. Diese delikate Wurst zeichnet sich durch ihren unverwechselbaren Geschmack und ihre saftige Textur aus. Die subtile Anisnote des Fenchels verleiht der Wurst eine aromatische Tiefe und lässt bei jedem Bissen von der Natur Sardiniens träumen. Gleichzeitig bringt die für Salsiccia bekannte pikante Note das Temperament Italiens zu ausdruck. Hergestellt nach traditionellem Rezept und im Keller gelagert und gereift. Salsiccia al Finocchietto“ Su Sirboni wird aus dem groben Hackfleisch von heimischem Schweinefleisch hergestellt, das in Naturdärme gefüllt wird. Glutenfrei, laktosefrei und ohne Zusatz von Polyphosphaten.

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Beschreibung

Produzent:

Su Sirboni – ein Familienbetrieb bewahrt die sardische Tradition.

„Su Sirboni“ bedeutet auf sardisch „das Wildschwein.“
Das Wildschwein ist in der freien Wildbahn Sardiniens weit verbreitet und ein traditioneller Bestandteil der sardischen Küche.

Das Familienunternehmen ist bekannt für seine hervorragenden sardischen Fleischprodukte und bewahrt die authentischen Geschmäcker der Insel. Jede Wurst wird mit größter Sorgfalt und nach traditionellen Rezepten hergestellt, um die einzigartigen Aromen Sardiniens zu bewahren.

Die Herstellung von Wurstwaren ist eine Kunst, die von unseren Wurstmachermeistern von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Nur das handwerkliche Geschick derjenigen, die es beherrschen, und die im Laufe der Jahre gesammelte Erfahrung machen es möglich, Wurstwaren von großem Wert zu erhalten.

Auch heute noch ist der Beitrag von Fachleuten unerlässlich, um den Unterschied zwischen einer ausschließlich industriellen Produktion und einer stark handwerklich geprägten zu machen.

Wir bei Sapori Sardi sind stolz die Ergebnisse dieser herrlichen traditionellen Handwerkskunst mit unseren Kunden zu teilen.

Fun Facts:

Die Fenchelwurst ist ein charakteristisches Produkt der sardischen Küche und wird oft bei Festlichkeiten und Familienmahlzeiten genossen.

Der Fenchel verleiht der Wurst nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern trägt auch zu ihrer gesundheitlichen Wirkung bei, da er reich an Antioxidantien und anderen Nährstoffen ist.

Die Schimmelpilze, die sich auf unserer Salami befinden, erfüllen drei spezifische Funktionen, die einen maßgeblichen Einfluss auf den Reifeprozess haben.

Sie regulieren den Proteinabbau im Fleisch und fördern so die Reifung, ohne das Produkt zu schädigen.
Sie regulieren den Feuchtigkeitshaushalt der Salami indem sie das Eindringen von Feuchtigkeit verhindern und gleichzeitig die im Inneren enthaltene Feuchtigkeit bewahren, um eine angemessene Textur zu gewährleisten.
Sie schützen sie die Salami vor schädlichen Mikroorganismen, die den Reifeprozess beeinträchtigen könnten.

Herstellungsverfahren:

Hochwertiges heimisches Schweinefleisch, Gewürze und Kräuter wie Salz, Pfeffer, Fenchelsamen und Knoblauch werden zerkleinert und gemischt. Die Mischung wird in Naturdärme gefüllt, traditionell Schafsdarm, und zu individuellen Würsten geformt.

Die Würste werden dann getrocknet oder geräuchert, um Geschmack und Textur zu verbessern, bevor sie gekocht, gegrillt oder gebraten werden.

In der italienischen Charcuterie lassen sich verschiedene historische Wurzeln finden.

Es war eine Zeit voller Geheimnisse und Traditionen, als die Kunst der Fleischverarbeitung von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Von den alten Punikern und Phöniziern bis hin zu den faszinierenden Welten Sardiniens erstreckte sich diese uralte Praxis über verschiedene Regionen.

Das Herzstück dieser Kunst? Schweinefleisch.
Seit jeher wurde es als die Seele vieler Delikatessen betrachtet. Die Ehrfurcht vor seiner Qualität reichte bis in die Antike zurück, als die Gelehrten und Humanisten seine unvergleichlichen Qualitäten lobten.

Die italienischen Wurstwaren spielten eine faszinierende Rolle in der Geschichte jedes Volkes. Sie waren nicht nur Lebensmittel, sondern wurden zu einer wichtigen Ressource in den Dörfern der Antike. Ihre Herstellung war eine Kunst, die die Essenz der Gemeinschaft und die Feinheiten der Handwerkskunst vereinte.

Was ist Charcuterie?
Ein Begriff aus der französischen Küche und bezeichnet einen Zweig, der sich auf eine Vielzahl von zubereiteten Fleischprodukten spezialisiert.
Dazu gehören Köstlichkeiten wie Speck, Schinken, Wurst, Terrinen, Galantinen, Ballotines und Pasteten.

In der traditionellen Charcuterie werden vorwiegend Schweinefleischprodukte wie Schinken, Wurst oder Speck verwendet.