Guanciale Sardo Su Sirboni – luftgetrockneter Schweinespeck vom Hals

Guanciale Sardo ist das aus der Schweinebacke gewonnene Teilstück des Schweinefleisches. Guanciale Sardo ist ein traditioneller luftgetrockneter, ungeräucherter Speck, welcher aus dem Hals-Teil des Schweins hergestellt wird. Er zeichnet sich durch seine einzigartige Textur und sein Geschmacksprofil aus. Von mageren Muskeladern durchzogen und mit einem reichhaltigen Fettanteil, der ihm eine besondere Saftigkeit verleiht, ist Guanciale Sardo ein wahres Geschmackserlebnis. Seine unverkennbares Aroma bereichert jedes Gericht. Guanciale Sardo ist ein wesentlicher Bestandteil vieler traditioneller italienischer Gerichte, darunter die weltberühmten Amatriciana und Carbonara. Anerkannt als traditionelles Produkt in verschiedenen Regionen Italiens, ist Guanciale Sardo ein Symbol für Qualität und Authentizität. Tauchen Sie ein in die kulinarische Vielfalt Italiens und erleben Sie mit Guanciale Sardo den unvergleichlichen Genuss der sardischen Küche.

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Beschreibung

Produzent:

Su Sirboni – ein Familienbetrieb bewahrt die sardische Tradition.

„Su Sirboni“ bedeutet auf sardisch „das Wildschwein.“

Das Wildschwein ist in der freien Wildbahn Sardiniens weit verbreitet und ein traditioneller Bestandteil der sardischen Küche. Su Sirboni produziert sardischen Schinken, Aufschnitt und Salami, die den Geschmack durch die Echtheit der Rohstoffe und die Qualität der Zutaten bewahren.

Die Herstellung von Wurstwaren ist eine Kunst, die von unseren Wurstmachermeistern von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Nur das handwerkliche Geschick derjenigen, die es beherrschen, und die im Laufe der Jahre gesammelte Erfahrung machen es möglich, Wurstwaren von großem Wert zu erhalten.

Auch heute noch ist der Beitrag von Fachleuten unerlässlich, um den Unterschied zwischen einer ausschließlich industriellen Produktion und einer stark handwerklich geprägten zu machen.

Wir bei Sapori Sardi sind stolz die Ergebnisse dieser herrlichen traditionellen Handwerkskunst mit unseren Kunden zu teilen.

Fun Facts:

Guanciale Sardo ist ein fester Bestandteil der sardischen Küche und wird in vielen traditionellen Gerichten verwendet.
Sein einzigartiges Aroma und seine vielseitige Verwendungsmöglichkeiten machen es zu einem beliebten Produkt in ganz Italien.
Die Herstellung von Guanciale erfordert handwerkliches Geschick und Erfahrung, um ein qualitativ hochwertiges Endprodukt zu garantieren.

Herstellungsverfahren:

In der italienischen Charcuterie lassen sich verschiedene historische Wurzeln finden.

Es war eine Zeit voller Geheimnisse und Traditionen, als die Kunst der Fleischverarbeitung von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Von den alten Punikern und Phöniziern bis hin zu den faszinierenden Welten Sardiniens erstreckte sich diese uralte Praxis über verschiedene Regionen.

Das Herzstück dieser Kunst? Schweinefleisch.
Seit jeher wurde es als die Seele vieler Delikatessen betrachtet. Die Ehrfurcht vor seiner Qualität reichte bis in die Antike zurück, als die Gelehrten und Humanisten seine unvergleichlichen Qualitäten lobten.

Die italienischen Wurstwaren spielten eine faszinierende Rolle in der Geschichte jedes Volkes. Sie waren nicht nur Lebensmittel, sondern wurden zu einer wichtigen Ressource in den Dörfern der Antike. Ihre Herstellung war eine Kunst, die die Essenz der Gemeinschaft und die Feinheiten der Handwerkskunst vereinte.

Was ist Charcuterie?
Ein Begriff aus der französischen Küche und bezeichnet einen Zweig, der sich auf eine Vielzahl von zubereiteten Fleischprodukten spezialisiert.
Dazu gehören Köstlichkeiten wie Speck, Schinken, Wurst, Terrinen, Galantinen, Ballotines und Pasteten.

In der traditionellen Charcuterie werden vorwiegend Schweinefleischprodukte wie Schinken, Wurst oder Speck verwendet.