Pecorino „Tamuli“ (Bio) – Schafskäse aus Sardinien

Pecorino Tamuli ist ein halbfester Schafskäse von außergewöhnlicher Qualität und Raffinesse. Hergestellt aus bester Schafsmilch und nach traditionellen sardischen Rezepten, zeichnet sich dieser Käse durch sein intensives Aroma und seine cremige Konsistenz aus. Sein unverwechselbarer Geschmack ist geprägt von einer feinen Salzigkeit und einem Hauch von würziger Note, der jedem Bissen eine aromatische Explosion verleiht. Die sorgfältige Reifung des Pecorino Tamuli verleiht ihm eine reiche und komplexe Geschmacksentwicklung, die Liebhaber von hochwertigem Käse begeistern wird. Ob als köstlicher Snack, als Zutat in Ihren Lieblingsrezepten oder als Highlight auf Ihrer Käseplatte – Pecorino Tamuli ist vielseitig einsetzbar und verleiht jedem Gericht eine unvergleichliche Geschmacksnote. Tauchen Sie ein in die kulinarische Welt Sardiniens und erleben Sie den unverwechselbaren Genuss von Pecorino Tamuli – ein wahres Geschmackserlebnis, das Sie sich nicht entgehen lassen sollten.

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Beschreibung

Produzent:

Manufaktur Salis – Nachhaltiger Anbau und traditionelle Herstellung.

In enger Zusammenarbeit mit einer Käserei in der sardischen Region Campeda produziert die Manufaktur Salis unseren Pecorino-Käse.

Seit ihrer Gründung im Jahr 1949 in der malerischen Landschaft von Sindia und Macomer hat sich die Manufaktur Salis auf nachhaltige Landwirtschaft, Viehzucht (Schafe, Rinder und Schweine) und traditionelle handwerkliche Molkerei spezialisiert.

Seit 1991 ist das Unternehmen auch im Bio-Bereich aktiv und vertreibt seine hochwertigen Produkte international.

Wir bei Sapori Sardi sind stolz einen Teil des Vertriebs zu übernehmen und den Geschmack mit unseren Kunden zu teilen.

Fun Facts:

Den Käse Pecornio, welcher eine über 2.000-jährige Tradition hat, findet man in verschiedenen Regionen Italiens.

Am bekanntesten sind wohl der Pecorino Sardo aus Sardinien, der Pecorino Romano, der ursprünglich aus der Region um Rom stammt sowie der Pecorino Toscano.

Klassischer Pecorino, der Pecoriono Romano, stammt aus dem Latium in der Mitte Italiens.
„Romano“ bezeichnet heute aber eher die Machart als die Herkunft, denn nur noch ein kleiner Teil des Käses kommt aus der Gegend um Rom.

Der bekannteste und beste Pecorino ist mittlerweile der sogenannte Pecorino Sardo, aus Sardinien.

Reifung Pecorino Tamuli:

Die Milch wird zunächst mit Enzymen fermentiert und dann bei einer Temperatur von 36°C mit Labpaste vom Lamm geronnen.
Reifung: bis zu 5 Monate.

Wie lagert man Pecorino?
Der perfekte Ort für die Lagerung ist im Keller bei einer Temperatur von 10°/15°C.

Vermeiden Sie es, den Käse in Folie zu wickeln, damit er weiter atmen kann.
Die Verwendung von Vakuumverpackung ist eine hervorragende Möglichkeit, die Haltbarkeit zu verlängern, jedoch sollte berücksichtigt werden, dass der Käse auch im Vakuum langsam reift.

Um seine delikaten Aromen zu bewahren, lagern Sie ihn im kühleren Teil des Kühlschranks in Pergamentpapier, um Austrocknen und Geruchsübertragung zu verhindern.

Bevor Sie ihn genießen, lassen Sie den Pecorino bei Raumtemperatur atmen, um sein volles Aroma zu entfalten.