Pecorino ist ein vielseitiger, italienischer Hartkäse aus Schafsmilch, der eine unverwechselbare Geschmackstiefe und Textur bietet.
Dieser Artikel präsentiert einige der besten und einfachsten Rezepte mit Pecorino-Käse, die Ihre Küche bereichern werden. Von Pasta-Gerichten bis hin zu Salaten und herzhaften Backwaren – Pecorino bringt italienisches Flair in Ihre Mahlzeiten.
Was ist Pecorino Käse?
Pecorino-Käse stammt ursprünglich aus Italien und wird aus Schafsmilch hergestellt.
Der Name „Pecorino“ leitet sich vom italienischen Wort „pecora“ ab, was Schaf bedeutet. Es gibt verschiedene Sorten von Pecorino, darunter Pecorino Sardo, Pecorino Romano und Pecorino Toscano. Jede Sorte hat ihre eigene besondere Geschmacksnote, die von mild und nussig bis hin zu kräftig und salzig reicht.
Rezept 1: Pecorino Spaghetti Cacio e Pepe
Zutaten:
- 200g Spaghetti
- 100g geriebener Pecorino Romano
- 2 TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
- Salz
- Olivenöl
Zubereitung:
- Die Spaghetti in gesalzenem Wasser al dente kochen.
- Während die Spaghetti kochen, den schwarzen Pfeffer in einer Pfanne leicht anrösten.
- Die Spaghetti abgießen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
- Die Spaghetti in die Pfanne mit dem Pfeffer geben, Pecorino und etwas Kochwasser hinzufügen und gut vermischen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Mit zusätzlichem Pecorino und Pfeffer garnieren und sofort servieren.
Rezept 2: Pecorino Salat mit Rucola und Birnen
Zutaten:
- 100g Rucola
- 1 reife Birne, dünn geschnitten
- 50g Pecorino Toscano, in feine Scheiben gehobelt
- 30g Walnüsse, grob gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Den Rucola in einer großen Schüssel mit den Birnenscheiben und den gehobelten Pecorino mischen.
- Die Walnüsse darüber streuen.
- Olivenöl und Balsamico-Essig über den Salat geben und gut vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Rezept 3: Pecorino Polenta
Zutaten:
- 200g Polenta
- 1 Liter Wasser
- 100g geriebener Pecorino Sardo
- 2 EL Butter
- Salz
Zubereitung:
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und salzen.
- Polenta langsam einrühren und unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie dick und cremig ist (ca. 30 Minuten).
- Butter und geriebenen Pecorino unter die Polenta rühren.
- Mit zusätzlichem Pecorino bestreuen und sofort servieren.
Fazit
Pecorino-Käse ist eine hervorragende Zutat, die vielen Gerichten einen besonderen Geschmack verleiht.
Diese Rezepte zeigen, wie vielseitig Pecorino in der Küche eingesetzt werden kann.
Ob in klassischen Pastagerichten, frischen Salaten oder herzhaften Polentagerichten – Pecorino-Käse bringt den Geschmack Italiens direkt auf Ihren Teller.
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