Pecorino „Balari“ (Bio) – Schafskäse aus Sardinien

Pecorino, der berühmte italienische Schafskäse (von ital. pecora = Schaf). Der Pecorino „Balari“ ist ein wahrer Genuss für alle Käseliebhaber. Diese sardische Spezialität ist ein halbfester Bio-Käse, der ausschließlich aus bester Schafsmilch hergestellt wird. Entdecken Sie die unvergleichliche Qualität von Pecorino „Balari“, einem erstklassigen Schafskäse aus der renommierten Manufaktur Salis auf Sardinien. „Pecorino Balari“ ist das Ergebnis sorgfältiger Handwerkskunst und jahrzehntelanger Erfahrung in der Käseherstellung. Hergestellt aus feinster Schafsmilch, die von den sonnenverwöhnten Weiden Sardiniens stammt, verkörpert dieser Käse die authentische Geschmacksvielfalt der mediterranen Insel. Mit seiner charakteristischen goldenen Farbe und seiner festen, dennoch cremigen Textur begeistert „Pecorino Balari“ anspruchsvolle Genießer auf der ganzen Welt. Er ist weich, kompakt, weiß oder hellgelb nach der Reifung, mit dünner Haut. Sein einzigartiges Aroma, das von einer dezenten Salzigkeit und einer leicht würzigen Note geprägt ist, macht ihn zu einer unverzichtbaren Delikatesse in der sardischen Küche. Egal, ob als köstlicher Snack, als Zutat in raffinierten Gerichten oder als Highlight auf Ihrer Käseplatte – „Pecorino Balari“ verspricht ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das Ihre Sinne verzaubern wird. Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt sardischer Geschmackstraditionen und genießen Sie den unvergleichlichen Genuss von „Pecorino Balari“ aus der Manufaktur Salis.

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Beschreibung

Produzent:

Manufaktur Salis – Nachhaltiger Anbau und traditionelle Herstellung.

In enger Zusammenarbeit mit einer Käserei in der sardischen Region Campeda produziert die Manufaktur Salis unseren Pecorino-Käse.

Seit ihrer Gründung im Jahr 1949 in der malerischen Landschaft von Sindia und Macomer hat sich die Manufaktur Salis auf nachhaltige Landwirtschaft, Viehzucht (Schafe, Rinder und Schweine) und traditionelle handwerkliche Molkerei spezialisiert.

Seit 1991 ist das Unternehmen auch im Bio-Bereich aktiv und vertreibt seine hochwertigen Produkte international.

Wir bei Sapori Sardi sind stolz einen Teil des Vertriebs zu übernehmen und den Geschmack mit unseren Kunden zu teilen.

Fun Facts:

Den Käse Pecornio, welcher eine über 2.000-jährige Tradition hat, findet man in verschiedenen Regionen Italiens.

Am bekanntesten sind wohl der Pecorino Sardo aus Sardinien, der Pecorino Romano, der ursprünglich aus der Region um Rom stammt sowie der Pecorino Toscano.

Klassischer Pecorino, der Pecoriono Romano, stammt aus dem Latium in der Mitte Italiens.
„Romano“ bezeichnet heute aber eher die Machart als die Herkunft, denn nur noch ein kleiner Teil des Käses kommt aus der Gegend um Rom.

Der bekannteste und beste Pecorino ist mittlerweile der sogenannte Pecorino Sardo, aus Sardinien.

Reifung:

Ausschließlich aus Schafsvollmilch hergestellt, bei einer Temperatur von 63°C thermisiert.

Reifung:
mindestens eineinhalb Monate bei einer Temperatur von 14°C (Luftfeuchtigkeit: 80-83%).

Wie lagert man Pecorino?
Der perfekte Ort für die Lagerung ist im Keller bei einer Temperatur von 10°/15°C.

Vermeiden Sie es, den Käse in Folie zu wickeln, damit er weiter atmen kann.
Die Verwendung von Vakuumverpackung ist eine hervorragende Möglichkeit, die Haltbarkeit zu verlängern, jedoch sollte berücksichtigt werden, dass der Käse auch im Vakuum langsam reift.

Um seine delikaten Aromen zu bewahren, lagern Sie ihn im kühleren Teil des Kühlschranks in Pergamentpapier, um Austrocknen und Geruchsübertragung zu verhindern.

Bevor Sie ihn genießen, lassen Sie den Pecorino bei Raumtemperatur atmen, um sein volles Aroma zu entfalten.