l'Oro di Cabras
Unsere bernsteinfarbene Bottarga di Muggine die Cabras ist eine sardische Spezialität aus getrocknetem und gesalzenem Rogen der Meeräsche. Ein authentisches Geschmackserlebnis mit intensivem, nussigem Aroma und feiner Meeresnote.
Sicherer Checkou mit
Tradition
Authentizität
Qualität
Cooperativa pescatori e molluschicoltori s.c.r.l., Via Gaetano Cima, 509072 Cabras (OR) – Italy
Das Gold Sardiniens
Bottarga di Muggine aus Cabras – Goldene Delikatesse Sardiniens
Die Bottarga di Muggine aus Cabras ist eine der edelsten Delikatessen Sardiniens und ein wahres Geschenk des Meeres.
Seit Jahrhunderten wird diese luftgetrocknete Meeräschen Rogen (Muggine Bottarga) von den Fischern der Insel mit großer Sorgfalt hergestellt und in der sardischen Küche als aromatische Veredelung geschätzt.
Ihr intensiver, leicht nussiger Geschmack mit einer feinen salzigen Note macht sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil mediterraner Feinschmeckergerichte – insbesondere für Spaghetti Bottarga und andere Bottarga Pasta Varianten.
Bottarga di Muggine
Was ist Bottarga?
Bottarga ist gesalzener, getrockneter und gepresster Rogen von Fischen – eine uralte Spezialität, die in vielen Küstenregionen des Mittelmeerraums zu finden ist.
Besonders berühmt ist die Bottarga di Muggine, die aus der Meeräsche (Muggine) gewonnen wird. Ihr Bernsteinfarbener, fester Rogen wird nach einer traditionellen Methode mit Meersalz behandelt und über mehrere Wochen an der Luft getrocknet, bis er seine einzigartige Konsistenz und seinen intensiven Geschmack entwickelt.
Bottarga ist für seine umami reiche, leicht jodige Würze bekannt, die an eine Mischung aus Kaviar und getrocknetem Fisch erinnert – aber mit einer angenehmen, cremigen Note. Je nach Reifezeit entfaltet sie ein vielschichtiges Aroma, das in der gehobenen Küche geschätzt wird.
Eine Tradition seit Jahrhunderten
Die Geschichte der Bottarga
Die Geschichte der Bottarga reicht weit zurück – bis in die Zeit der Phönizier, die vor über 3.000 Jahren in Sardinien siedelten und die Kunst der Fischkonservierung mitbrachten.
Auch die Römer wussten die „Butàriga“, wie sie in Sardinien genannt wird, als wertvolle Meereszutat zu schätzen.
Über die Jahrhunderte wurde die Technik verfeinert, und vor allem in Cabras, einer kleinen Stadt an der Westküste Sardiniens, hat sich eine einzigartige Tradition der Bottarga Herstellung entwickelt.
Die Region Cabras ist für ihre ausgedehnten Lagunen bekannt, in denen die Meeräschen ideale Bedingungen finden. Seit Jahrhunderten fischen die Einheimischen nach uralten Methoden, um den wertvollen Rogen nachhaltig und mit größtem Respekt vor der Natur zu gewinnen.
Heute ist die Bottarga di Cabras weltweit als eine der besten und authentischsten ihrer Art anerkannt.
Die Vielfalt der Bottarga
Wie verwendet man Bottarga?
Bottarga ist eine wahre Delikatesse, die sich auf viele Arten genießen lässt.
Traditionell wird sie fein gehobelt oder gerieben und gibt Gerichten eine unvergleichliche Meeresnote. Besonders beliebt ist sie in der Bottarga Pasta.
Eine der einfachsten und köstlichsten Arten, Bottarga zu genießen, ist Spaghetti Bottarga.
Ideen mit Bottarga in der Küche
Wie du Bottarga auch genießen kannst
✔ Auf geröstetem Brot – Mit Olivenöl ein echtes Gourmet-Antipasto
✔ In Risotto oder Fregola – Für eine feine Meereswürze
✔ Über Salate gehobelt – Besonders lecker mit Fenchel und Orangen
✔ In Carpaccio oder Tartare – Perfekte Kombination mit Fisch und Meeresfrüchten
Die Delikatesse aus Sardinien
Warum Bottarga di Cabras?
Unsere Bottarga di Muggine stammt ausschließlich aus Cabras, dem Zentrum der Bottarga Tradition auf Sardinien.
Sie wird nach alter Handwerkskunst hergestellt – ohne künstliche Zusatzstoffe, nur mit Meersalz und viel Geduld.
Diese traditionelle Herstellung garantiert ein reines, intensives Aroma, das du so nur bei echter Bottarga aus Sardinien findest.
