Malloreddus al Zafferano – Sardische Pasta mit Safran
500g
€5,37
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✅ Mit echtem sardischen Gavino-Safran veredelt
Araj
Malloreddus al Zafferano – Sardische Pasta mit Safran
€5,37
Grundpreis
€10,74/kg
Inkl. Steuern.
Bronzegezogene Malloreddus al Zafferano hergestellt von Araj nach traditionellem Verfahren.
✅ Mit echtem sardischen Gavino-Safran veredelt
✅ aus steingemahlenen Hartweizengrieß
✅ traditionell handgezogen durch Bronzeschablonen
Sicherer Checkou mit
Tradition
Authentizität
Qualität
Produktbeschreibung
Herkunft und Handwerkskunst
Verzehrempfehlung
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
ARAJ, pastificio artigianale, Via. F.Cocco Ortu,11,09128, Cagliari
Allergene / kann Spuren enthalten von
Nährwerte je 100g/100ml
Zutaten
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Traditionelle Pasta aus Sardinien
Malloreddus al Zafferano
Die Malloreddus al Zafferano von Araj sind eine besondere Variante der traditionellen sardischen Pasta, verfeinert mit hochwertigem Safran.
Diese kleine, gerillten Pasta, auch als "Gnocchetti Sardi" bekannt, erhält durch den Safran eine goldgelbe Farbe und ein einzigartiges Aroma, das sie von anderen Pastasorten abhebt.
Über Araj Pastificio
Araj - handgefertigte Pasta
Araj ist ein familiengeführtes Unternehmen, das tief in der Tradition Sardiniens verwurzelt ist.
Seit seiner Gründung verfolgt Araj das Ziel, die authentische sardische Pasta Kunst zu bewahren und gleichzeitig höchste Qualitätsstandards einzuhalten.
Der Name Araj bedeutet auf sardisch so viel wie "frischer Wind". Und genau ist die Philosophie von Araj: Stets eine frische sardische Brise in die Pastalandschaft zu bringen.
Der Sitz des Unternehmens liegt im Herzen Sardiniens, einer Region, die für ihre reiche Kultur und ihre unverfälschten Zutaten bekannt ist.
Das Unternehmen legt großen Wert auf Nachhaltigkeit und Regionalität. Für die Herstellung ihrer Pasta verwendet Araj ausschließlich lokalen Hartweizengrieß, der auf den sonnenverwöhnten Feldern Sardiniens angebaut wird. Besonderes Augenmerk wird auf die Qualität der Zutaten gelegt, um sicherzustellen, dass jedes Produkt den traditionellen Geschmack Sardiniens widerspiegelt.
Handwerk und Innovation
Araj kombiniert traditionelle Produktionsmethoden mit moderner Technologie, um sowohl Authentizität als auch Effizienz zu gewährleisten. Die Herstellung erfolgt in kleinen Chargen, um die typische raue Textur der Pasta zu erhalten, die Saucen besonders gut aufnimmt. Besonders stolz ist Araj auf die Verarbeitung von Safran, der aus der Region San Gavino Monreale stammt und vielen ihrer Produkte ein unverwechselbares Aroma verleiht.
Neben den klassischen Malloreddus und den mit Safran verfeinerten Varianten bietet Araj auch andere sardische Spezialitäten w.z.B. Busada und Lapis an.
Jede Sorte ist ein Ausdruck der sardisch-italienischen Kultur und eignet sich perfekt für traditionelle Rezepte sowie kreative Gerichte.
Dank der Hingabe zur Qualität und den einzigartigen Geschmacksprofilen ihrer Pasta hat sich Araj nicht nur in Italien, sondern auch international einen Namen gemacht. Jedes Produkt ist eine Einladung, die kulinarischen Traditionen Sardiniens zu entdecken und zu genießen.
Mit Araj erleben Sie nicht nur Pasta, sondern auch die Geschichte, Leidenschaft und Kultur einer der schönsten Regionen Italiens.
Steingemahlener Weizen aus Sardinien
Authentische Pasta aus 100% sardischem Weizen
Araj steht für die Herstellung von Pasta, die ausschließlich aus sardischem Weizen produziert wird.
Obwohl es wirtschaftlich vorteilhafter gewesen wäre, nationale oder ausländische Hartweizengrieß zu verwenden, hat sich Araj bewusst für die ausschließliche Nutzung lokaler Rohstoffe entschieden, um die Authentizität und Qualität ihrer Produkte zu gewährleisten.
Die verwendeten Hartweizengrießsorten werden durch Kaltmahlung auf traditionellen Steinmühlen gewonnen.
Dieses Verfahren bewahrt die organoleptischen Eigenschaften des Weizens und erhält insbesondere den Weizenkeim.
Der Wert des traditionellen Handwerks
Handwerklich Bronzegezogen
Die Pasta wird handwerklich mit Bronzeformen hergestellt und langsam bei niedrigen Temperaturen getrocknet. Durch diese Methode wird vermieden, dass die Pasta vor dem Verkauf dreifach erhitzt wird (Mahlung, Formung, Trocknung), was die Qualität des Endprodukts erhöht.
Handwerklich hergestellte Pasta unterscheidet sich von industrieller Pasta durch feine, aber entscheidende Details:
Sie ist leicht rau im Griff, hat die charakteristische blassgelbe Farbe des Weizens und unter Licht betrachtet, ist die Körnung des Hartweizengrießes erkennbar.
Obwohl die Herstellung arbeitsintensiv ist, wird dieser Aufwand durch ein exzellentes, vollständig sardisches Produkt belohnt.
Herstellung & Handwerk
Wie Malloreddus hergestellt werden
Die Herstellung von Malloreddus beginnt mit der Mischung aus Hartweizengrieß und Wasser.
Der Teig wird zu kleinen Stücken geformt und über ein spezielles Brett gerollt, um die charakteristischen Rillen zu erzeugen.
Diese Rillen sorgen dafür, dass die Pasta Saucen besonders gut aufnimmt, was den Geschmack jedes Gerichts intensiviert.
malloru der Stier
Geschichte & Herkunft
Malloreddus, oft als "Gnocchetti Sardi" bezeichnet, sind tief in der sardischen Küche verwurzelt.
Der Name leitet sich vom sardischen Wort "malloru" ab, was "Stier" bedeutet, und verweist auf die bauchige Form der Pasta, die an ein kleines Kalb erinnert.
Traditionell wurden Malloreddus zu besonderen Anlässen auf Sardinien serviert und sind heute ein Symbol für die kulinarische Identität Sardiniens.
Die Herstellung der Malloreddus Rustici bei Araj beginnt mit der Kaltmahlung des Hartweizens auf traditionellen Steinmühlen, wodurch die natürlichen Aromen und Nährstoffe erhalten bleiben.
Anschließend wird der Teig durch Bronzeformen gepresst, was der Pasta ihre charakteristische raue Oberfläche verleiht. Die langsame Trocknung bei niedrigen Temperaturen bewahrt die Qualität und den Geschmack des Endprodukts.
Der Klassiker aus Sardinien
Rezeptidee Malloreddus alla Campidanese
Ein klassisches sardisches Gericht, das mit den Malloreddus Rustici von Araj perfekt zur Geltung kommt, ist die Malloreddus alla Campidanese.
Hierfür werden die Malloreddus mit einer würzigen Tomatensauce, Salsiccia (italienischer Wurst) und Pecorino Käse serviert.
Die raue Textur der Araj Malloreddus nimmt die Sauce optimal auf und sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
