Limoncello Spritz: Rezept mit Prosecco und Soda

Es gibt Getränke, bei denen schon die Farbe nach Sommer aussieht. Ein Limoncello Spritz gehört für uns genau dazu: 
hellgelb, kühl, fein prickelnd und in wenigen Minuten gemischt.

Dafür braucht es weder viele Zutaten noch eine lange Cocktailausrüstung. Entscheidend ist nur, dass Süße, Säure und Kohlensäure im Gleichgewicht bleiben.

Unser Rezept ist deshalb bewusst leicht gehalten. Es verbindet einen Teil Limoncello mit drei Teilen Prosecco und einem Teil Soda. So bleibt die Zitrone deutlich, ohne dass der Drink schwer oder klebrig wirkt.

Limoncello Spritz: Zutaten für ein Glas

• 30 ml Limoncello
• 90 ml gut gekühlter Prosecco
• 30 ml kaltes Sodawasser
• reichlich Eiswürfel
• 1 dünne Zitronenscheibe oder etwas Zitronenschale
• optional: 1 bis 2 kleine Basilikumblätter

So bereitet ihr den Limoncello Spritz zu

1. Füllt ein großes Weinglas bis oben mit frischen Eiswürfeln.
2. Gebt den Limoncello über das Eis.
3. Gießt den Prosecco langsam dazu, damit möglichst viel Kohlensäure erhalten bleibt.
4. Füllt das Glas mit Sodawasser auf und rührt nur einmal vorsichtig um.
5. Garniert den Drink mit Zitrone und, wenn ihr mögt, mit etwas Basilikum.

Mehr braucht es nicht.

Für einen kleinen Aperitivo stellen wir gern Oliven und knuspriges Pane Carasau dazu. Die salzigen, trockenen Aromen gleichen die Süße des Likörs angenehm aus.

Welches Verhältnis schmeckt am besten?

Beim Limoncello Spritz gibt es kein allgemein verbindliches Mischverhältnis. Italienische Hersteller veröffentlichen unterschiedliche Varianten:
Manche verwenden deutlich mehr Limoncello als Prosecco, andere setzen auf das leichtere Verhältnis 1 : 3 : 1.

Wir bevorzugen die zweite Version, weil sie frisch bleibt und sich gut als Aperitivo trinken lässt.

Ist euer Limoncello besonders süß oder kräftig, beginnt lieber mit etwas weniger davon. Nachgießen könnt ihr immer.

Bei einem milderen Likör dürfen es dagegen auch 40 ml sein. Das Rezept soll euch einen verlässlichen Ausgangspunkt geben, keine starre Regel.

Gibt es ein originales italienisches Rezept?

Die kurze Antwort lautet: nicht im Sinn eines eindeutig festgelegten Cocktailklassikers.

Der internationale Barkeeperverband führt den klassischen Spritz mit Prosecco, Aperol und Soda. Einen eigenen Limoncello Spritz listet er nicht. Auch einen bestimmten Erfinder oder einen zweifelsfrei belegten Entstehungsort konnten wir bei unserer Recherche nicht finden.

Am sinnvollsten ist es daher, vom Limoncello Spritz als italienischer Spritz-Variante zu sprechen:
Zitronenlikör übernimmt die aromatische Rolle, dazu kommen Schaumwein, Soda und Eis.

Das ist weniger romantisch als eine erfundene Ursprungsgeschichte, aber ehrlicher – und beim Mixen hilfreicher.

Vier kleine Details machen den Unterschied

Alles gut kühlen:
Sind Limoncello, Prosecco und Soda bereits kalt, schmilzt das Eis langsamer und der Drink verwässert nicht so schnell.

Prosecco Brut wählen:
Limoncello bringt bereits reichlich Süße mit. Ein trockener Prosecco hält das Ergebnis ausgewogener als eine besonders liebliche Variante.

Große Eiswürfel verwenden:
Sie kühlen zuverlässig und schmelzen langsamer als kleine Eisstücke.

Soda zuletzt eingießen:
So bleibt die Kohlensäure lebendig. Kräftiges Rühren ist nicht nötig.

Limoncello Spritz mit Tonic

Wer herbe Getränke mag, kann Limoncello mit Tonic Water kombinieren.

Mischt dafür 30 ml Limoncello mit etwa 90 ml Tonic und serviert beides auf viel Eis. Prosecco und Soda entfallen. Streng genommen ist das eher ein Limoncello Tonic als ein Spritz, geschmacklich ist die Variante aber interessant: Die Bitterkeit des Tonics nimmt dem Likör etwas Süße.

Woher kommt der Sardinien-Bezug?

Limoncello wird meist mit dem Süden Italiens verbunden. Zitronenlikör gehört aber auch zur sardischen Genusskultur: In der offiziellen Liste traditioneller Lebensmittel Sardiniens wird „Limoncello / Liquore di limone“ ausdrücklich geführt.

Für uns passt der Drink deshalb dann besonders gut zur Insel, wenn er nicht überladen wird: wenige gute Zutaten, etwas Salziges auf dem Tisch und Zeit für ein Gespräch.

Gerade an heißen Tagen oder rund um Ferragosto auf Sardinien ist die leichte Mischung eine unkomplizierte Alternative zu süßeren Cocktails.

Wer eine Reise plant, findet in unserem Beitrag über den Sardinien-Urlaub außerdem passende Hinweise zu Jahreszeiten, Festen und kulinarischen Stationen.

Wie viele Kalorien hat ein Limoncello Spritz?

Eine seriöse Pauschalzahl gibt es nicht. Alkoholgehalt und Zuckermenge unterscheiden sich je nach Limoncello und Prosecco, außerdem variieren die Rezepte stark. Wenn ihr den Wert genau wissen möchtet, rechnet die verwendeten 30 ml Limoncello und 90 ml Prosecco anhand der Angaben der jeweiligen Hersteller zusammen. Ungesüßtes Sodawasser verändert die Kalorienmenge praktisch nicht.

Unser Fazit:
Ein guter Limoncello Spritz braucht kein Geheimrezept. Mit dem Verhältnis 1 : 3 : 1, kalten Zutaten und einem trockenen Prosecco bekommt ihr einen frischen, zitronigen Aperitivo, bei dem die Zitrone klar zu schmecken ist und die Süße nicht alles überdeckt.

Alkohol ist ausschließlich für Erwachsene bestimmt. Bitte genießt verantwortungsvoll.