Filetti di Alici in Olio d’Oliva – Sardellenfilets aus Cetara

€13,90

€154,44/kg

Inkl. Steuern.

Diese Sardellenfilets von Armatore reifen mindestens acht Monate in Kastanienfässern, bevor sie von Hand gesäubert, filetiert und in Olivenöl eingelegt werden. Ihr kräftiger Umami-Geschmack verfeinert Crostini, Pasta und Saucen.

✅ Mindestens 8 Monate gereift
✅ Von Hand in Cetara verarbeitet
✅ In Olivenöl eingelegt

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Tradition

Authentizität

Qualität

Armatore verwendet für diese 90-g-Dose große Sardellen aus dem Mittelmeer. Nach mindestens acht Monaten Reifung unter Meersalz in Kastanienfässern werden sie von Hand gereinigt, filetiert und in Olivenöl eingelegt. Nettogewicht 90 g, Abtropfgewicht 65 g. Vor dem Öffnen kühl und lichtgeschützt lagern; nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen.

Armatore stammt aus Cetara, dem kleinen Fischerort an der Amalfiküste, in dem die Verarbeitung von Alici seit Generationen zum Alltag gehört. Die Sardellen werden im Mittelmeer (FAO 37) gefangen und wenige Stunden später verarbeitet. Für diese Filets reifen ausgewählte Fische mindestens acht Monate unter Meersalz in traditionellen Kastanienfässern, den Terzigni. Anschließend werden sie von Hand gereinigt, entgrätet und in Olivenöl eingelegt.

Wir legen die Filets gern auf geröstetes Brot und geben nur einen kleinen Löffel des Öls darüber. Auch in Pasta, Salaten oder Saucen reichen wenige Filets, um Tiefe und eine kräftige Umami-Note zu geben.