Malloreddus allo Zafferano – Sardische Pasta mit Safran

€4,95

€9,90/kg

Inkl. Steuern.

Diese Malloreddus werden von Eredi Lecca in Cagliari aus sardischem Hartweizengrieß hergestellt und mit Safran verfeinert. Ihre geriffelte Form passt besonders gut zu kräftigen Saucen.

✅ Mit Safran verfeinert
✅ Perfekt für kräftige Saucen
✅ Handwerklich hergestellt

Sicherer Checkou mit

Tradition

Authentizität

Qualität

Auf Sardinien gehören Malloreddus zu den Pastasorten, die Alltag und Festtage miteinander verbinden. Ihre kleine, geriffelte Form ist typisch für die Inselküche und sorgt dafür, dass sich der Sugo gut an der Pasta hält.

Diese Variante kommt vom Gnocchettificio Eredi Lecca in Cagliari. Dort wird sie aus sardischem Hartweizengrieß hergestellt und mit Safran verfeinert. Die Zutatenliste bleibt angenehm übersichtlich: Hartweizengrieß, Wasser und 0,01 % Safran.

Für uns ist das genau die Art von Produkt, die Sardinien so nahbar macht: wenige Zutaten, eine charakteristische Form und eine Pasta, die nach rund acht Minuten bereit ist für eine große Schüssel Sugo und einen gemeinsamen Tisch.

Die Reise dieser Malloreddus beginnt in Cagliari im Süden Sardiniens. Dort stellt das Gnocchettificio Eredi Lecca seine Pasta in handwerklicher Produktion her. Für diese Variante verwendet der Produzent sardischen Hartweizengrieß, Wasser und Safran.

Malloreddus gehören zu den großen Pastatraditionen der Insel. Je nach Region tragen sie unterschiedliche Namen, doch ihre geriffelte Form ist unverkennbar. Sie stehen auf Sardinien sowohl im Alltag als auch bei besonderen Anlässen auf dem Tisch – und bringen ein Stück dieser Esskultur direkt zu uns nach Hause.

Wir mögen diese Malloreddus besonders mit einer kräftigen Tomatensauce, Salsiccia und frisch geriebenem Pecorino – angelehnt an die sardische Zubereitung alla Campidanese.

Die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser etwa acht Minuten garen. Etwas Kochwasser zurückhalten und zum Schluss unter die Sauce rühren: So verbindet sie sich besonders gut mit den feinen Rillen der Malloreddus.

Gnocchettificio Eredi Lecca Salvatore, Via Monte Sabotino 41/A, 09122 Cagliari (CA), Italien

Brennwert: 1559 kJ / 371 kcal
Fett: 1,2 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,1 g
Kohlenhydrate: 75,3 g
davon Zucker: 0,4 g
Ballaststoffe: 3,1 g
Salz: 0,06 g

Hartweizengrieß, Wasser, Safran (0,01 %)
Allergenhinweis: Enthält Gluten

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Traditionelle Pasta aus Sardinien

Malloreddus Tradizionali

Die Malloreddus Tradizionali von Eredi Lecca sind traditionelle sardische Nudeln, die oft als "Gnocchetti Sardi" bezeichnet werden.

Diese kleinen, gerillten Pastaformen aus Hartweizengrieß sind bekannt für ihre Fähigkeit, Saucen hervorragend aufzunehmen, was sie zu einem festen Bestandteil der sardischen Küche macht.

Über Eredi Lecca

Familienbetrieb seit 1961

Seit 1961 steht das Familienunternehmen Eredi Lecca für handwerkliche Pasta-Tradition in Sardinien.

Mit Sitz in Cagliari produziert Eredi Lecca hochwertige Pastasorten wie Malloreddus und Fregola, wobei großer Wert auf traditionelle Herstellungsverfahren und die Verwendung lokaler Zutaten gelegt wird.

Malloreddus werden per Hand und einem Holzbrett hergestellt

Herstellung & Handwerk

Wie Malloreddus hergestellt werden

Die Herstellung von Malloreddus beginnt mit der Mischung aus Hartweizengrieß und Wasser.

Der Teig wird zu kleinen Stücken geformt und über ein spezielles Brett gerollt, um die charakteristischen Rillen zu erzeugen.

Diese Rillen sorgen dafür, dass die Pasta Saucen besonders gut aufnimmt, was den Geschmack jedes Gerichts intensiviert.

malloru der Stier

Geschichte & Herkunft

Malloreddus haben ihre Wurzeln tief in der sardischen Kultur.

Der Name leitet sich vom sardischen Wort "malloru" ab, was "Stier" bedeutet, und verweist auf die bauchige Form der Pasta, die an ein kleines Kalb erinnert.

Traditionell wurden Malloreddus zu besonderen Anlässen serviert und sind heute ein Symbol für die kulinarische Identität Sardiniens.