BIO Fiore Sardo DOP - Traditioneller Schafskäse aus Rohmilch

Der Fiore Sardo DOP ist einer der ursprünglichsten und traditionsreichsten Käse Sardiniens. Sein Name bedeutet „Blume Sardiniens“ – und tatsächlich gilt er als einer der symbolträchtigsten Käse der Insel.

Hergestellt wird er ausschließlich aus roher Schafsmilch sardischer Herden, die frei auf den Weiden der Insel grasen. Nach traditioneller Methode wird der Käsebruch in charakteristische Formen gefüllt und anschließend über Holzfeuer leicht geräuchert. Diese besondere Technik verleiht dem Fiore Sardo sein unverwechselbares, leicht rauchiges Aroma.

Es folgt eine mehrmonatige Reifung, während der sich eine feste, goldbraune Rinde und eine kompakte, strohgelbe Paste entwickeln. Geschmacklich ist er kräftig, würzig und aromatisch, mit leicht pikanten und rauchigen Noten im Abgang. Je länger die Reifung, desto intensiver wird sein Charakter.

Die DOP-Zertifizierung (Denominazione di Origine Protetta) garantiert, dass Herstellung, Milchherkunft und Reifung streng an Sardinien gebunden sind – ein echtes Qualitäts- und Herkunftsversprechen.