Riso Carnaroli – Premium Risotto iFerrari

500g

€4,90 €5,50

Riso Carnaroli – Premium Risotto iFerrari

iFerrari

Riso Carnaroli – Premium Risotto iFerrari

€4,90 €5,50 €4,90/kg

Inkl. Steuern.

Carnaroli-Premium-Reis mit großen, festen Körnern – ideal für besonders cremige Risotti mit perfektem Biss. iFerrari und seine Produkte sind SQNPI-Zertifiziert.
Ein staatliches italienisches Zertifizierungssystem für nachhaltige Landwirtschaft.

✅ Besonders beliebt für Risotto
✅ Große, feste Körner - hervorragende Kochfestigkeit
✅ Super cremige Risotti

Sicherer Checkou mit

Tradition

Authentizität

Qualität

Der Riso Carnaroli von iFerrari gilt als einer der besten Reissorten für die Zubereitung von Risotto. Die Sorte zeichnet sich durch große, feste Körner aus, die beim Kochen ihre Struktur behalten und gleichzeitig eine cremige Konsistenz ermöglichen.

Dank seines hohen Amylosegehalts kann der Reis beim Kochen Stärke freisetzen, ohne dabei weich oder klebrig zu werden. Dadurch entsteht die typische, cremige Textur eines perfekten Risottos – oft sogar mit weniger Butter oder Öl als bei anderen Reissorten.

Nach dem Garen bleibt der Kern angenehm bissfest (al dente), während sich die äußere Schicht des Reiskorns mit der Sauce verbindet. Diese Eigenschaften machen Carnaroli zu einer bevorzugten Wahl für klassische Risotto-Gerichte.

Die Geschichte von „iFerrari“ hat ihre Wurzeln in der Erfahrung und der Beharrlichkeit von Angelo Mario Ferrari, der seit mehr als 55 Jahren als mehrfach ausgezeichneter Reisbauern zertifizierten Saatreis auf Sardinien anbaut.

Der Betrieb von Angelo Mario Ferrari entstand, als er, nachdem er mit seinem Vater Giovanni – einem Landwirt aus Brescia, der nach Sardinien gekommen war, um das Land zu bewirtschaften – zusammengearbeitet hatte, beschloss, sich selbstständig zu machen und den landwirtschaftlichen Betrieb Pinna Manna in der Ebene von Oristano zu erwerben, dessen Felder auf das Meer blicken – ein Gebiet, das sich dank seiner klimatischen Bedingungen besonders gut für den Reisanbau eignet: „Das ist alles dem milden Klima, der Sonne und dem Wind zu verdanken, der über die Reisfelder fegt und dabei hilft, die Pflanzen sauber zu halten und Krankheiten zu reduzieren“, erklärt Angelo Mario.

1978 wurde er Mitbegründer der Cooperativa Sardo Piemontese Sementi (Sapise), einem in Italien führenden und mehrfach für sein Reissaatgut ausgezeichneten Unternehmen, mit dem die Azienda iFerrari bis heute zusammenarbeitet und dabei einen hohen Qualitätsstandard beibehält.

Den Reis zunächst kurz in Olivenöl oder Butter mit Zwiebeln anschwitzen. Anschließend nach und nach heiße Brühe hinzufügen und regelmäßig umrühren. Nach etwa 16–18 Minuten ist der Reis cremig und im Kern leicht bissfest.

Besonders geeignet für:
- Risotto mit Pilzen
- Risotto mit Meeresfrüchten
- Risotto mit Safran oder Parmesan

Società Agricola I Ferrari di Giovanni Ferrari & C S.S. - Località "Pesaria" Pinna Manna, 09170 Oristano OR, Italien

Brennwert: 1543 kJ / 364 kcal
Fett: 1,3 g
davon gesättige Fettsäuren: 0,3 g
Kohlenhydrate: 80 g
davon Zucker: 0,2 g
Eiweiss: 7,5 g
Salz: 0,006 g

Carnaroli-Reis

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Risotto Reis aus Sardinien

Riso Carnaroli

Der Riso Carnaroli von Riso della Sardegna ist ein hochwertiger Mittelkornreis, der sich ideal für die Zubereitung von cremigen Risottos eignet.

Der Riso Carnaroli wird nicht umsonst als „König der Risott Sorten“ bezeichnet.
Die langen, stärkehaltigen Körner behalten auch nach dem Kochen ihre Form und bleiben angenehm al dente, während sie gleichzeitig eine herrlich sämige Konsistenz erzeugen.

Carnaroli hat einen höheren Amylose-Gehalt als andere Reissorten, was ihm seine herausragende Stabilität beim Kochen verleiht. Diese Eigenschaft macht ihn ideal für Gerichte, bei denen die perfekte Balance zwischen Cremigkeit und Struktur entscheidend ist. Ob für ein traditionelles Risotto alla Milanese, ein Meeresfrüchte Risotto oder ausgefallenere Kreationen mit Kürbis oder Trüffel – der „König des Risotto“ garantiert ein beeindruckendes Ergebnis.

Dank der schonenden Verarbeitung bei Riso della Sardegna, die auf Qualität und Nachhaltigkeit setzt, bleibt das volle Aroma erhalten. Mit diesem Premium Reis bringst du den authentischen Geschmack Italiens direkt auf deinen Tisch.

Reisfeld Oristano. Risotto Arborio Reis.

Über Riso della Sardegna

Familienbetrieb seit 1951

Seit 1951 steht Riso della Sardegna für exzellente Reisproduktion auf Sardinien.

Gegründet von Cesello Putzu in Oristano, hat sich das Unternehmen über drei Generationen hinweg zu einem der bekanntesten Reisproduzenten der Insel entwickelt.

Durch kontinuierliche technologische Innovationen und den Fokus auf Qualität bietet Riso della Sardegna Produkte, die Tradition und Moderne vereinen.

Risotto Reis aus Sardinien in einer Holzschale.

Geschichte & Tradition

Reisproduktion auf Sardinien

Die Reisproduktion auf Sardinien hat eine lange Tradition.

Bereits 1951 wurde in Oristano die erste Reisfirma gegründet, die den berühmten "Riso della Sardegna" produzierte.

Tatsächlich findet man auf Sardinien nach Piemont, Lombardei und Emilia-Romagna die viertgrößte Reisproduktionsregion Italiens.

In Sachen Saatreis-Qualität liegt Sardinien dank des erstklassigen Saatguts aus den Ebenen um Oristano und San Gavino Monreale an sogar erster Stelle!

Heute werden auf über 3.300 Hektar verschiedene Reissorten angebaut. Die Nähe zum Meer und das sonnige, windige Klima der Region Oristano schaffen ideale Bedingungen für den Anbau von hochwertigem Reis.

Risotto oder Risotto?

Unterschied Carnaroli & Arborio

Sowohl Carnaroli als auch Arborio sind beliebte Reissorten für Risotto, die sich durch ihre hervorragenden Kocheigenschaften auszeichnen.

Der Hauptunterschied liegt in der Konsistenz und im Stärkegehalt der Körner.

Carnaroli gilt oft als "König der Risottoreis-Sorten".
Sein ovales, etwa 8 Millimeter langes Korn ist besonders reich an Amylose, was dem Reis hilft, seine Form auch nach längerem Kochen zu bewahren. Diese Eigenschaft macht Carnaroli ideal für Gerichte, bei denen das Risotto etwas bissfester bleiben soll, wie z. B. Risotto mit Meeresfrüchten oder Gemüse.

Arborio hingegen hat dickere, rundlichere Körner, die beim Kochen mehr Stärke abgeben. Das sorgt für die typisch sämige Konsistenz, die besonders bei klassischen Risotto-Gerichten wie Risotto alla Milanese oder Risotto mit Pilzen geschätzt wird. Trotz der cremigen Textur behalten Arborio Körner beim richtigen Garpunkt noch einen leichten Biss, der das Risotto angenehm strukturiert macht.

Beide Sorten haben ihre Stärken und bieten eine perfekte Grundlage für Risotto, abhängig von deinen Vorlieben und der gewünschten Konsistenz.

Die Wahl der Reissorte

Welcher Reis eignet sich am besten für Risotto?

Sowohl Carnaroli als auch Arborio sind beliebte Reissorten für Risotto, die sich durch ihre hervorragenden Kocheigenschaften auszeichnen.

Der Hauptunterschied liegt in der Konsistenz und im Stärkegehalt der Körner.

Carnaroli gilt oft als "König der Risottoreis-Sorten".
Sein ovales, etwa 8 Millimeter langes Korn ist besonders reich an Amylose, was dem Reis hilft, seine Form auch nach längerem Kochen zu bewahren. Diese Eigenschaft macht Carnaroli ideal für Gerichte, bei denen das Risotto etwas bissfester bleiben soll, wie z. B. Risotto mit Meeresfrüchten oder Gemüse.

Arborio hingegen hat dickere, rundlichere Körner, die beim Kochen mehr Stärke abgeben. Das sorgt für die typisch sämige Konsistenz, die besonders bei klassischen Risotto-Gerichten wie Risotto alla Milanese oder Risotto mit Pilzen geschätzt wird. Trotz der cremigen Textur behalten Arborio Körner beim richtigen Garpunkt noch einen leichten Biss, der das Risotto angenehm strukturiert macht.

Beide Sorten haben ihre Stärken und bieten eine perfekte Grundlage für Risotto, abhängig von deinen Vorlieben und der gewünschten Konsistenz.

Der Klassiker aus Sardinien

Rezeptidee: Risotto alla Milanese

Für ein cremiges Risotto alla Milanese verwendest du Arborio oder Carnaroli Reis, der nach und nach mit Fleischbrühe aufgegossen wird.

Zwiebeln werden in Butter glasig gedünstet, bevor der Reis mit Weißwein abgelöscht wird.
Safran sorgt für die charakteristische goldgelbe Farbe.

Nach 18 Minuten Kochzeit wird das Risotto mit Butter und Parmigiano Reggiano verfeinert – ein sämiges, aromatisches Gericht, das perfekt al dente serviert wird.

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